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- 产品名称
- 口镇方火烧
- 产品规格
- 125克/个
- 产品特点
- 表面金黄，两层皮鼓起，外酥里嫩。
- 市场价格
- 1元/个
- 产品简介
- 主料：面粉、水
配料：盐、食用油、莱芜特产的大红袍花椒研成的花椒粉
制作过程：
首先：活面。选用优质面粉、水、食用盐、花椒粉，以10斤面粉、2斤水（根据季节和面的干燥程度不同，适当添减）、0.2斤盐、适当花椒粉的比例倒入盆中。一般面粉和盐一次加足，水在揉面的过程分七次添加，这样可以更好的控制面的软硬程度。反复揉揣，揉出的面“三不沾”为标准：不沾手、不沾盆、不沾面。也就是揉出的面最后要求光滑、软硬适中。
第二步：制作方火烧。将活好的面取出一
部分放在面板上，然后将面撮成大小合适的面团。将撮好的面团先揉成圆柱状，后用手压平，再用擀面杖将面擀成长方形均匀抹上食用油；将长方形的面，两边往中间对折，再团成圆柱状。这个过程反复三到四次。目地是使面更加劲道，同时让抹上的食用油分步更均匀。最后把擀好的面饼叠成三次正方形，下两角稍长，盖上印记章准备烘烤。
第三步：烤制。烤炉分为两个部分，上面是平底烙锅，下面是烤炉。首先将做成形的方火烧放在平底烙锅上进行初步烤干，目地是让生面定型，当手拿起面饼可以不变形的时候。从烙锅取下，放到烙锅下面的烤炉中细火慢烤。这个过程要格外注意火候，火太急就会把火烧烤
