扫描二维码
手机查看
- 产品名称
- “牵牛”牌牛肉干
- 产品规格
- 250克/袋
- 产品特点
- 具有低盐、低脂肪、低热量、高蛋白之特性，酥脆鲜香，风味独特。
- 市场价格
- 65元/袋
- 产品简介
- “牵牛”牌杨氏牛肉干系杨氏杨传增所创，山东省伊斯兰教协会监制并重点推荐的“山东传统名吃”之一。该产品以全国知名“莱芜鲁西黄牛”而著称的新鲜牛肉为原料，精选莱芜鲁西黄牛背脊上新鲜的“雪花牛肉”，加入“云南八角”、“莱芜大红袍花椒”、“莱芜三辣”葱姜等几十种名贵纯天然植物香料作为辅料，采用祖传独特手工技艺配方和现代化生产设备相结合，科学腌制、精细加工而成。具体煮制过程如下：
第一步骤：蒸煮。将选择清洗好牛肉放入锅中，大火熬煮，整个过程即可以去除生牛肉本身血水、肉末还可以进行简单的杀菌和驱膻味。把锅中飘浮物过滤。放入各种调料和辅料换小火慢炜一个半小时后牛肉出锅；
第二个步骤：高温杀菌。将煮制好的牛肉放入高温杀菌锅，快速将牛肉加热至60℃-85℃，持续15—30分钟，然后迅速冷却。这样即杀死细菌又保持原味；
第三个步骤：晾干、切片。将经过高温杀菌后的牛肉通风晾干。然后全自动化机器切片，同时挑选出切制过程不合格的副品，以保证最后的成品质量。
第四个步骤：高温炸制牛肉片。将已经切片的牛肉干，用一级色拉油进行高温烹炸。这个过程即可以对牛肉干进行二次杀菌，同时也形成了五香牛肉干酥脆、劲道的独特
