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- 产品名称
- 大曲
- 产品规格
- 30*20*8cm
- 产品特点
- 该产品中的霉菌能将淀粉质原料通过生化反应转化为葡萄糖、该产品中的野生酵母菌通过生化反应将葡萄糖转化为乙醇、乙酸，同时将乙醇、乙酸转化为乙酸乙酯及己酸乙酯等香类物质。
- 市场价格
- 高温曲每吨3800元、中高温大曲3700.00元、中温平板曲3600.00元
- 产品简介
- 一、浓香型大曲（中温曲）
本产品分选用优质纯小麦经独特的传统工艺生产而成，根据科学和传统工艺相结合，精心制成。本产品曲香浓，适宜浓香型大曲酒的生产用曲，使酒体浓香醇厚，糖化力700～800，用曲量按投粮的20%-25%计，即可保证出酒率和酒质。
二、五粮型大曲（包包曲）
本产品为中高温大曲，中高温培养大曲是我公司董事长兼总经理徐恩润先生于1993年首次提出倡导的生产工艺，首次发表于1993年第4期《酿酒》，是一种高档浓香型酒用曲，本产品按传统的“五粮型酒”独特制曲工艺生产而成。本产品含有丰富的有益酿酒菌类，具有较强产脂能力，可提高脂含量，是五粮型酒或多粮型酒的专用曲。同时，适合于单粮浓香型大曲酒的生产用曲，本曲使酒体更浓香、丰满、醇厚，纯甜，舒适怡人，糖化力500～600，用曲量按投粮的23%-25%计，即可保证出酒率和酒质。
三、酱香型大曲（高温大曲）
采用茅台酱香型高温曲经典的传统生产工艺，经科学的管理培菌而成。拥有传承悠久的发酵微生物菌系菌种珍稀资源，产品微量香味成分丰富，酱香突出。用于酱香型酒和浓香型系列调味酒的生产，酱香型白酒用曲量约为1:1的比例
