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- 产品名称
- 五香羊肉
- 产品规格
- 暂无
- 产品特点
- 远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中
- 市场价格
- 暂无
- 产品简介
- “知味斋五香羊肉”制作工艺起源于清朝后期，周村太平街有一崔姓人家，以养羊、买羊、宰羊卖肉为业。后来人口繁衍，到“玉”字辈时，堂兄弟有十来个，大多数从事羊肉的食品加工。崔家制作的熟羊肉颇有名气，民国初年，崔玉庆、崔玉珍、崔庭兰、崔玉光各掌羊肉生意，崔家羊肉基本上垄断了当地羊肉市场，他们以此为生刻苦钻研羊肉制作技艺，做成的熟羊肉“远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中”，成为老少咸宜的最佳肉食品和冬令上等酒肴。崔家羊肉自每年“四月初八”开始营业，至年底歇业。“七七事变”前后，崔家“庭”“玉”两辈人多已谢世，羊肉生意多由“文”字辈执掌，崔玉光、崔文玉、崔文炤、崔文沛各自执业，1958 年，崔文沛因为有特长，被招进了周村区食品公司，先后负责会计、收购猪羊、煮制羊肉等工作。20 世纪 60 年代，王家庄的万荣经负责供应食品公司活羊，与崔文沛经常交往，崔文沛即将选羊、杀羊、煮制羊肉技艺传授于万荣经。
