什集周师傅烧羊肉创建于1936年，当时周建勋17岁，在街上叫卖。1952年，在鄄城县老北城墙处创建了周家羊肉铺。1955年，鄄城县供销社公私合营时，周建勋入股为供销社职工，羊肉铺迁址到鄄城县大偶首。1956年，15岁的周俊轩迫于家境贫寒，到伯父周建勋经营的羊肉铺干活。当时的羊肉铺在县城已有名气（鄄城县志有记载）。伯父看到他聪明伶俐、勤奋好学、为人厚道，便把手艺传给了他。其煮制的羊肉老少皆宜，深受群众喜欢。 1994年，周俊轩又聘请了本家族什集烧羊肉创始人之一的什集村周思田老先生，共同经营烧羊肉生意。周师傅烧羊肉，成为鄄城县羊肉的代名词，于 2001年成功注册“什集”商标。至此，鄄城县的烧羊肉真正有了自己的身份。目前周家肉食店拥有1家总店、3家直销店、55家加盟店、2个青山羊繁育基地。 周师傅烧羊肉选料考究严格。产品选用生长期一年左右的鲁西南优质青山羊为原料，辅以16味名贵中药材和精盐。制作时选用天下闻名的鄄城亘古泉水，把洗净的生羊肉放入铁锅；再加入16味名贵中药材，以消腥提香。以果木为烧材，循环使用陈年老汤，武火煮骨，文火煮肉，待肉酥汤浓出锅。成品色泽红润、肉质鲜美、醇香不腻、不腥