“白酒生产大法”和“试点之师”。 1955年至1956年，国家工业部召集13省市的酿酒技术人员和干部一百多人，在烟台酿酒厂试点并总结出版《烟台酿酒操作法》，结束了我国白酒酿造行业没有理论指导书籍的落后局面。 1963年，国家轻工业部组织9省专家在烟台酿酒厂完成了《烟台酿酒操作法》的修订工作并将其改名为《烟台酿制白酒操作法》，进一步提高了我国白酒酿造的理论指导水平。《烟台酿酒操作法》被誉为“白酒生产大法”，烟台酿酒厂试点被后人称之为“试点之师”，作为中国白酒标准工艺的烟台酿酒操作法在全国的推广和普及对中国白酒工业的发展具有里程碑意义。 "传承古酿，木藏陈香"。烟台古酿白酒秉承古法，按照传统续渣混蒸老五甑法酿造，并以木酒海储藏原酒，历久弥香。木酒海，存酒的木头箱子。外层选用上等柞木，酒海内壁用鹿血和桑皮粘糊，一层桑皮、一层鹿血，粘糊百层以上。这样处理既可以起到滴酒不漏的密封效果，又能使桑皮和鹿血中的活性成分与酒产生交换作用，从而形成一个促进酒体陈化老熟的优越环境。烟台古酿正是因为恪守传统工艺，才能历久弥香，成为烟台人引以为傲的白酒品牌。