淄博鼎辉清真食品有限公司坐落于齐国故都，世界足球发源地临淄。金岭回族镇是临淄也是山东省四处少数民族乡镇之一，唐初建村，历史悠久，是交通 枢纽，战略要地。唐朝曾设驿站，因南跨太平岭，和金山相望，故定名“金岭驿”。民国初期金岭的丁氏家族是当地的经商大户，凭豆腐坊、醋坊、糕坊、 宰坊四大坊成就了“丁家大门”的威名，也成为当地的支柱产业。1910年，丁家的宰坊成立。 精选牛腱子肉，在用料和烹煮方 面有自己的独特技艺，丁氏酱牛肉肉质筋道、酱香浓郁，嚼劲十足，深受大家的欢迎。金岭作为当地重要 的交通枢纽，也为丁氏酱牛肉的发展提供了便利条件。从1949年到1966年，丁氏酱牛肉在当 时盛行，经过金岭的人都把丁氏酱牛肉奉为当地不可不尝的美食。三代人执着的经营也为“丁氏酱牛肉”的后续发展打下了良好的基础。虽然“丁氏酱牛肉”在不断的扩大，但 味道从味改变。百年老汤滋养下的酱牛肉，依然是金岭人心中的最爱，也是金岭美食的传承 代表。祖孙三代，手艺传 承，准备再现“丁家大门“的光彩。
“浩迪”商标的由来：由于前来购买的顾客，都随口说一句挑块“好的”酱牛肉，与“浩迪”同音。自2003年丁氏酱牛肉”有了法律认可的身份证。“浩迪”牛肉被认定为山东老字号，淄博市非物质文化遗 产。公司被评为淄博市农业产业化龙头企业、淄博农业农产 品知名品牌，山东健康肉，临淄十大名吃之首等荣誉。
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淄博鼎辉清真食品有限公司总经理丁辉是淄博市非物质文化遗产传承人，传承了金岭镇丁氏酱牛肉工艺。公司秉承“弘扬民族饮食文化，加快民族经济发展”的宗旨，倡导“高质健康、清真安全、营养均衡、传统工艺、风味独特”的饮食文化新理念，严格按照伊斯兰教的饮食禁忌加工食品，
公司为保证牛羊肉清真食品生产的工业化、连续化、标准化、无害化的生产体系，引进世界一流德国肉类加工设备的屠宰厂。该屠宰厂按照穆斯林屠宰程序和要求进行屠宰，屠宰加工工艺按国际最先进的排酸冷分割工艺进行生产，先进的分割加工设备，改造传统工艺的基础上进行屠宰加工。
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丁辉
丁辉：1981年出生，中共党员，回族，丁冠军之子，临淄区金岭回族镇人。从小跟着爷爷、父亲学习做酱牛肉，酱牛肉的香味成了童年的印记，也在心里萌发了光大“丁氏酱牛肉”风采的种子。1998年，16岁的丁辉从父亲手里接过了“丁氏酱牛肉”手艺，注册了金岭 第一家个体工商户——丁辉牛肉店。从这一刻起，“丁氏酱牛肉”走上了发展的快车道。在保证传统工艺的基础上，丁辉采用现代加工设备扩大生产，品种也从单一的酱牛肉、牛肉干，发展为酱牛筋、牛百叶、牛鞭等16个品种。2002年，丁辉食品厂成立，同年，新上了真空包装机，真空产品的问世，让“丁氏酱牛肉”走向了更广阔的市场 。为了更好的传承“丁氏酱牛肉”，2003年，丁辉注册了“浩迪”商标，“丁氏酱牛肉”有了法律认可的身份证。2009年，丁辉食品厂变更为“鼎辉清真食品有限公司“，公司的发展有了更加清晰的方向和目标，产品也走出了淄博，走向北京、上海等地。2015年，“浩迪”产品实现了线上线下销售，把更正宗的清真美食带到了全国各地。同年，“丁氏酱牛肉”被评为淄博市非物质文化遗产。2017年，“鼎辉清真食品有限公司“被评为淄博市农业产业化龙头企业、淄博农业农产品知名品牌
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丁冠军
丁冠军，出生于1949年，丁春刚之子，回族，临淄区金岭回族镇人。从1979开始，和父亲丁春刚学习酱牛肉的制作。经过十年文革，到丁冠军这里的时候，家里一贫如洗，空无一物。为了继续把“丁氏酱牛肉”传承下去，丁冠军在亲戚朋友的帮助下，垒灶开锅，“丁氏酱牛肉”的香气再一次在金岭上空弥漫开来。再次开张的“丁氏酱牛肉”卖的并不好，一天叫卖下来，总是有剩余，牛肉经常这样就坏掉。在丁冠军的坚持下， “丁氏酱牛肉”的销路慢慢打开了。丁冠军买了一辆28自行车，带着自己的酱牛肉，走村串巷，开始在金岭销售。1988年，丁冠军打了两个橱柜，算是在金岭正式有了自己的铺面。从这年开始，丁春刚正式把“丁氏酱牛肉”的招牌交到了丁冠军的手里。从路边的橱柜，到路边的铁皮小屋，再到铝合金小屋，到1996年的门面房，丁冠军也在用自己的执着经营着祖辈留给自己的家业，也为“丁氏酱牛肉”的后续发展打下了良好的基础。虽然“丁氏酱牛肉”在不断的扩大，但味道从味改变。百牛老汤滋养下的酱牛肉，依然是金岭人心中的最爱，也是金岭美食的传承代表。进入21世纪，丁冠军把做酱牛肉的手艺又交给了自己的儿子丁辉。祖孙三代，手艺传承。
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