正堂源自中国鲁菜发源地博山的酱园老字号金堂酱园，其历史可追溯到清光绪年间。博山古称颜神，地处齐鲁腹地，煤炭、陶瓷、琉璃三大行业兴盛，唐宋元明历代发展，宋初已为重镇。清代名人孙廷铨的《颜山杂记》、清代诗人赵执信的《饴山堂集》多有著述。曾七次到中国考察的近代德国著名地理学家李希霍芬在1869年考察博山后在其《李希霍芬中国旅行日记»这样描述：“这是我在中国见过的最大的工业城镇”。经济的发达也带来了博山饮食业的发展壮大，从新发现的清道光八年（1828）《重新玉皇宫南北山路记碑》和十二年（1832）《重修碧霞元君祠记碑》两通碑刻史料看，调味品作为饮食文化发展不可或缺的部分，也随着博山饮食业的发展而不断繁荣壮大。据博山史志记载，1916年石锦堂创建的金堂酱园是当时规模最大的酱园之一，是现今淄博正堂酿造有限公司的前身。正堂秉承百年老字号工艺独特、用料考究、做工精细的产品制做理念，坚守“堂堂正正做人，清清白白立业”的创业宗旨，传承守正，走品牌化发展之路，与时俱进，建立现代化体系管理模式，依托中国鲁菜发源地—博山餐饮文化的独特魅力，借鲁菜咸香醇厚之精髓，匠心酿造出风味独特、传统经典的地域性老字号调味品。