马子田先生(字凤廷)，出生于民国年间(一九一三年)，自幼在回族家庭中生长。从小受回族饮食文化的熏陶，对牛羊肉等清真食品有着独到的理解。 由于当时家里生活条件差，想吃肉并不是很容易可以实现的。随着不断的成长，年少的马子田被家里送到了清真寺做帮工。借助自己从小对清真食品的理解，和在清真寺里帮工学到的一些经验，马子田请清真寺阿訇给起的名字“庆益斋”（取其喜庆、福气增加之意）于1938年，在清真寺旁边的饮虎池街上做起了自己的小生意。起初生意并不是多么好，经营稍有盈余，但是至少满足了一家人吃牛肉的梦想。随着时间的推移和马子田的坚守，生意逐渐有所好转。 马子田不仅爱钻研而且热情好客，经常邀请清真寺的老阿訇到家里来吃饭、喝茶。 每次都会端出酱牛肉让阿訇品尝，提提意见探讨一番。在阿訇的指点之下，尝试加入丁香、 砂仁、草果、桂皮等传统中药材。通过不断的尝试配料用量和调整酱肉时的火候，终于摸索 出了一套自己酱牛肉的方法。通过此法酱制的牛肉，不仅味道鲜美，而且还有开胃建立、补中益气的作用。自此“庆益斋”酱牛肉，以色、香、味、补俱全的特色在济南清真饮食界独树一帜，成为了家喻户晓的清真牛肉品牌。

马娟，女，马俊臣先生的独生女。自幼受家庭环境熏陶，对清真食品有着浓厚的兴趣。上学期间的马娟，成绩优异。毕业后通过自己的努力，成功应聘进国企工作，马娟开始了朝九晚五，衣食无忧的常规生活。 为了传承了两代人的俊记牛肉，不能就这样失传。马娟毅然决然的辞掉了国企的工作，一身投入到俊记牛肉的日常经营之中。 通过参与经营，马娟在实际的经营中发现了一些问题，认为老字号要想继续传承下去，坚守固然重要，但是也要与时俱进的更随市场的变化而发展创新。经过全国范围内的学习和考察，马娟女士把清真系列牛肉产品，做成真空包装，清真礼品盒，方便市民食用和携带，并通过真空高温消毒的纯天然方式延长牛肉的存放时间，产品一经推出，销量与日俱增。 随着业务发展和市场需求的增加，2004年马娟出资正式成立为济南俊记食品有限公司。马娟又从食材源头入手，投资开设活牛养殖加工厂，为养殖户增加现代化生产设备。马娟在秉承俊记诚信经营的优良传统下，不断发展壮大。同时还积极参加社会公益慈善活动，吸纳下岗职工再就业，担当起了民族传统企业应有的社会责任，同时也为民族企业复兴做出了贡献。