恒盛斋是潍坊市区现存的唯一一家点心行业的百年老字号!现在恒盛斋在潍坊市区有3家专营店(其中2家是点心文化茶馆---十笏园店和1532文化产业园店)和一个生产加工厂。恒盛斋始创于同治四年,距今已一百多年历史。在清末就已闻名遐迩,在当时就有“馈送亲朋增好感,恒盛斋里货精良”之说。后来,恒盛斋的制作技艺、产品配方被认定为“潍坊市非物质文化遗产”;被国际风筝联合会评为“中华饮食文化特色精品”、“国际风筝会指定用品”。2017年更是从全市300多家企业脱颖而出,列入“山东老字号”名录。2018年恒盛斋在潍坊各级旅游发展委员会的大力支持下,恒盛斋被评审为“山东省旅游商品研发基地”。
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有好的人品,才能做出好的食品
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武雯雯
武雯雯,潍坊人,大专学历,在恒盛斋工作长达8年,熟悉各种制作工艺
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刘盛海
恒盛斋点心虽然在地方史志上没有详细记载,但在潍坊民间却有相当的名气,老潍县民谚“馈送亲朋增好感,恒盛斋里货精良”说的就是恒盛斋点心。恒盛斋自1890年刘振清创立糖食铺(恒盛斋的前身)至今,不断线,不失传,其传承明晰、谱系严谨,经详细整理,传承谱系如下:
一代传承人:刘振清、男、私塾、学艺8年
二代传承人:刘丕成、男、私塾、学艺6年;
三代传承人:刘允汉、男、 私塾、学艺6年
四代传承人:刘盛海、男、中专、学艺6年;
刘盛海先生生于1958年1月,从小跟随第二代传承人刘丕成长大,深受各种点心和小吃制作技艺的熏陶。对老潍县传统点心和小吃的制作、口味正不正宗非常有研究。
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