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品牌名称:周村烧饼
品牌创立时间:1850年
单位名称:山东周村烧饼有限公司
单位地址:山东省淄博市周村区米河路127号
官方网站:http://www.zhoucunshaobing.com
该品牌已认证为:中华老字号
认定时间:2006-11-07 00:00:00
认定机构:中华人民共和国商务部

山东周村烧饼有限公司始建于1956年,前身为淄博市周村食品厂,2000年改制为淄博市周村华泰烧饼有限公司,2005年更名为山东周村烧饼有限公司。主要生产久负盛名的地方名特产品-周村烧饼。 公司做为“周村烧饼”及其历史文化的传承者与弘扬者,始终遵循世纪传承,始终如一的核心价值观,致力于传承、探索、发展周村烧饼传统手工制作工艺和文化内涵,弘扬周村烧饼特色文化,坚持品质正宗,为消费者提供绿色、健康、优质的产品和服务;始终坚持正德挚信,秉持健行的事业信念,把周村烧饼品牌做精、做强、做长,打造成食品行业的标杆品牌。同时公司注重品牌文化创新与发展,挖掘利用周村烧饼厚重的历史文化,将其融入到公司的各个层面,使产品价值和文化附加值有机的结合起来,形成产品品牌有历史文化做支撑,周村烧饼从最初的地方小吃,发展成为具有地域特色文化的产业品牌,产品销往全国二十几个省、市、自治区,公司发展成为山东省食品行业的骨干企业和周村烧饼生产的龙头企业。连续多年进入周村区纳税和综合实力二十强企业,被认定为淄博市创新发展500强企业。 周村烧饼荣获了“中国驰名商标”、“中华老字号”等荣誉称号,周村烧饼制作技艺被列“国家非物质文化遗产”保护名录。
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周村烧饼源于东汉,成于晚晴,盛于当代,其历史源远流长。周村烧饼自诞生至今以独特的传统手工生产工艺、考究的选料配方和酥、香、薄、脆的四大特点而闻名。周村烧饼生产的主要过程包括选料、配料、混炼、分坯、揉剂、延展、着麻、烘烤、质检、包装等10道工序。正所谓“薄如秋叶,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷。”这就是周村烧饼,中华名小吃中的一绝。周村烧饼从最初的地方小吃,发展成为具有地域特色文化的产业品牌,产品销往全国二十几个省、市、自治区,发展成为山东省食品行业的骨干企业和周村烧饼生产的龙头企业。
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张兆海

张兆海做为“周村烧饼”传统制作技艺的传承守护者和掌门人,拯救和发展了周村烧饼传统手工技艺,传承和振兴了周村烧饼事业。使企业发展成为山东省食品行业的骨干企业和周村烧饼生产的龙头企业,连续多年进入地区纳税和综合实力二十强企业。
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王春花

周村烧饼第四代传承人、国家级非遗传承人王春花,1973年3月2日生于山东省淄博市周村区王家村,1989年10月进入了周村食品厂(山东周村烧饼有限公司前身)烧饼车间学习周村烧饼制作,师从周村烧饼第三代传承人郭方林学习,得到了师父的言传身教。二十年来虚心向师父学习,熟悉和掌握了周村烧饼制作的全部过程,成为了周村烧饼制作的高手和优秀代表性传承人。并承担起了周村烧饼学徒工人的技术培训工作,对学徒工人言传身教。并根据周村烧饼的历史、特点、技艺及工艺编成教材,结合自己的实践经验用于学徒工人的培训教育中,起到了较好的效果。为周村烧饼技艺的传承培养了大批的技术人才。现已收徒传艺300多名,有20多人成为了优秀的传承人,有利的促进了周村烧饼技艺的传承,并带动了周村烧饼产业的大力发展。目前从事周村烧饼生产的产业工人达3000多人。
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