驴肉又名“鬼子肉”。实邪香也。文明红烧驴肉在祖传工艺的基础上，通过不断的改进，尤其是通过王文明和妻子的钻研调制，又加入了多味名贵中药材使其具有强身补肝、肾、坚筋骨、益中气、滋阴壮阳之功效，色、香、味、形极佳，冷食热吃皆可，老幼宜食。 制作工艺独特，制作过程复杂规范，调料齐全，结合现代工艺，进行横刀斩麻，以盐浸揉渍，精品酱油泡。成品出锅，达到色、香、味、形具备，驴皮入，熬制成阿胶对人补气活血，而驴肉亦益气活血，在操作中，做到四净，即：肉净、水净、灶净、人员服装净。不加有害人体健康的任何添加剂。购置先进设备，对原料进行高压灭菌，真空包装，延长了熟肉的贮存运输的时间，从而增加了产值，增加了税利的收入，又能方便食用，可开袋即食。从王文明主持操作驴肉的过程后，他进一步作到4个：一是香：香气扑鼻，引人食欲；二是鲜：即生驴肉入锅前，用清水泡净於血；三是嫩：采购岁数小的毛驴，达到肉嫩；四是烂：去掉过去用火硝炖肉的办法（此法去掉许多营养物质），采用文火慢煮达到软烂而不散块，老幼宜食。