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品牌名称:葡萄软月
品牌创立时间:1862年
单位名称:济南市益康食品厂有限公司
单位地址:堤口路149号
该品牌已认证为:山东老字号
认定时间:2014-03-01 00:00:00
认定机构:山东省商务

济南市益康食品厂有限公司的前身是济南市北园糕点厂,成立于1977年。1978年由济南市泺口地区迁址到济南市堤口路149号,并更名为济南市益康食品厂。2002年,济南市益康食品厂(堤口路)老厂区实行“腾笼换业”工程,并于当年把济南市益康食品厂迁址到新厂区,更名为济南市益康食品厂有限公司,实行全员持股。公司生产的“葡萄软月”月饼,是益康公司于1979年聘解放前糕点大师秦咸成为技术顾问,其祖上从清朝同治年间即从事糕点生产,他是秦家第四代糕点传人。其曾祖父始终坚持“老老实实做人、本本分分做生意”,这一原则使秦家的糕点制作技艺得以世代传承在秦咸成来到益康食品厂工作后,也带来了这一条传承四代的经营理念,益康在快速发展的几十年里始终予以坚持并进行了丰富和发服,最后在王忠本董事长的倡议下形成了益康集团现在的经营宗旨:“老老实实做事、扎扎实实做人、本本分分做生意、真诚实意交朋友。”正是由于益康人从上至下对这一宗旨的坚持以及贯彻和落实,使得益康食品厂在激烈的市场竞争中快速发展,以真材实料、物美价廉赢得了广大的消费者的认可和青睐。
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“葡萄软月”产品是在葡萄饼的基础上,以秦咸成为首,组织十几位技术人员,在该大师独家秘方的基础上,通过技术创新、改进、不断的研发,而得到的具有独特口感的益康“葡萄软月”月饼。首先在选料和配料上,葡萄选用纯天然的新疆红提葡萄,营养丰富、颗粒饱满,底料选用纯天然无污染的根茎类植物成份,加上上等的优质蜂蜜,就形成了口味独特的“葡萄软月”的馅心主料,“葡萄软月”的饼皮采用糖粉制作,口感松酥。其次是独特的工艺流程。“葡萄软月”的制作过程全部采用特定模具,从制作成型到整个焙烤过程,模具始终伴随着月饼。独特的配方加独特的工艺就形成了“葡萄软月”月饼的独特口味,整个月饼采用纯手工制作。符合鲁式月饼标准,低糖低油,酸甜可口,松酥中带着香滑,这一独特的口感。 2005年“葡萄软月”已在国家工商局注册;2012年被列入济南市非物质文化遗产名录,并荣获中国食品工业协会金牌月饼称号。2015年被列入山东省非物质文化遗产名录。益康还生产广式系列、苏式系列、滇式、台式系统月饼。在历年济南市月饼鉴评中名列前茅,在历年全省评比中荣获十大品牌月饼。
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王忠本

秦咸成出生一九一六年三月十六日,山东省邹县秦家河,一九三九年,在家跟父亲学习做糕点,一九三四年在济宁玉堂学徒,一九三七年在上海泰康食品厂做技师,一九五六年公私合营并入义顺成糕点厂,担任生产业务经理,一九七五年退休,并评为济南糕点行业十大顾问之一,一九七八年到当时北园食品厂后改为益康食品厂指导生产,秦咸成的传人女儿秦玉兰在一九八二年全国糕点评为中密食获轻工部优质产品软月月饼获山东省优质产品称号
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徐传爱

徐传爱同志早在1977年就进入济南市益康食品厂工作,1979年拜糕点大师秦咸成为师,继承并参与改良了“葡萄软月”的传统工艺。“葡萄软月”于2012年列入济南市非物质文化遗产名录,徐传爱是该传统工艺的第五代传人。她研究开发的月饼、汤圆类产品获得“济南十佳品牌”及“济南名牌”、研究开发的广式栗蓉月饼获“优质月饼”,由于作成绩突出,被聘任为“济南市糕点行业感官质量评价员”
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