单县羊肉汤是鲁西南地区最具代表性的传统名吃，始创于清代嘉庆年间，已有200年的历史，它制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥、不膻、不腻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃，不仅在鲁西南一带久负盛名，而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。
“三義春”是单县羊肉汤的一块金字招牌。单县羊肉汤始创于1807年，在1935年以前，单县羊肉汤没有形成正式品牌。1935年春天，由窦宝德、周永岐、和吕运法三人共同出资，以仁义为本，以技艺为先，创立了“三義春” 品牌羊肉汤。
1936年，地方军阀韩复渠来单县，点名要品尝三義春羊肉汤,临走时专门叫多熬制一些羊肉汤,特意装了七坛子，每坛子25公斤，用汽车运往济南沈鸿烈处赏军。1948年12月，淮海战役期间，刘伯承、陈毅元帅来单县品尝了“三義春”羊肉汤后，连声说：“好汤，好汤，真是名不虚传”，以及后来党和国家领导人胡耀邦、乔石、杨得志、郝建秀、胡锦涛、吴官正、姜春云、李建国、温家宝、贾庆林、张高丽、等等很多国家领导人也相继品尝了“三義春”传人熬制的羊肉汤，都赞不绝口。“三義春”羊肉汤已成为单县羊肉汤
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单县羊肉汤是鲁西南地区最具代表性的传统名吃，始创于清代嘉庆年间，已有200年的历史，它制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥、不膻、不腻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃，不仅在鲁西南一带久负盛名，而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。
“三義春”是单县羊肉汤的一块金字招牌。单县羊肉汤始创于1807年，在1935年以前，单县羊肉汤没有形成正式品牌。1935年春天，由窦宝德、周永岐和吕运法三人共同出资，以仁义为本，以技艺为先，创立了“三義春”羊肉汤。
“三義春”羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。“三義春”羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味，可谓香飘八县，味传九一洲。在服务方面，有宽场明亮的就歺环境，热情、温暖的服务态度，质优价廉的菜品质量供应广大顾客。
“三義春”的发展前景很可观，不单纯是在本县门店经营，还开展了全国加盟
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窦桂明
窦桂明（窦保德之子）生于1951年3月2 日 自幼上学64年—68年跟父亲在国营二饭店学徒，制作“三义春”羊肉汤。68年—84年在供销社、饭店工作。
84年任县社业务科长、三台商场经理、外贸局付局长、局长、商业局局长。2002年退二线后在“三义春”羊肉汤馆经营“三义春” 羊肉汤；任中级资格厨师、技师、经理、董事长；2014年12月29日.晋升为“中国烹饪大师”证件码20142027。
窦桂明从事饮食业以来工作认真，勤奋好学敢于创新，带领公司员工创出“三义春”羊肉汤特色上榜菜；并在多次省、市大赛中“三义春”羊肉汤获得了金奖、银奖、创新奖、最具推广价值奖、最具传承菜品奖；2016年度在山东电视台综艺频道“百姓厨神” 栏目全省大赛中窦桂明操作的“三义春”羊肉汤全省获得“上榜菜、前二十名、前十名、前六名”等几十项荣誉称号。窦桂明认真专研业务技术，做到精益求精。在“三义春”羊肉汤的传承上特别认真，并收了大批徒弟。
2006年窦桂明编写出版了12万字的“三义春史话”一书。
2016年又编写出版了45万字的精装版“三义春、聚英斋史
话” 一书，记载宣传并传承了老字号的技艺、历史和企业文化，
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窦桂明
传人:窦桂明
创始人窦宝德之子，男，出生于1951年2月，民族：汉，籍贯：山东单县东关新村中心巷13号，1968年参加工作，后从事三義春单县羊肉汤的继承工作，在羊肉汤的熬制方面又有所创新和发展，特别在三義春羊肉汤的技艺和理论上有着独特的见解，并亲手制定了三義春单县羊肉汤的熬制方法和营养标准，报至有关部门，亲手制定了“山东省羊肉汤标准” “三義春羊肉汤专利”主编出版了“三義春史话”一书，带领全体员工为企业获得了“山东老字号”“省级非物质遗产”等70余种荣誉，几年来传承培训了几千人，桃李滿天下，使他们都走向创业、自立之路，为宏扬和传承百年老字号“三義春”羊肉汤品牌做出了积极的努力，对于单县羊肉汤的发展和振兴单县经济有着突出的贡献。现在单县开发区人民路东开设单县三義春餐饮公司羊肉汤总店。
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