徐坊大曲有限公司历代传承的主要产品是“徐坊”大曲，其工艺流程为：原料—润料—粉碎—加水—拌料—曲坯形成—入坊管理—凉霉期—排潮期—大火期—后火养曲—出房储存—成品曲使用。是指含有大量微生物及酶类?糖化发酵增香剂，因形状成块状，故称为大曲。 改革开以来，大曲传承人徐恩润成立了山东省第一家专业制曲厂。经过不断的发展，公司已经形成为集生产、研发、销售为一体的综合性生物工程企业。徐恩润成了县里的优秀企业家，我省制曲行业的带头人。 该公司的产品主要是低中温大曲。随着技术的不断进步，公司的研发单位“山东梁山微生物研究所”经过潜心研究，开发研制生产出中温、中高温、高温和平板曲、包包曲等各种类型的大曲，优级品率始终保持在97%以上。 徐恩润继承并完善了祖传踩曲技术，正因为公司制曲技术引领同行业，作为第一起草单位和起草人制定了山东省大区地方标准；2009年由山东省白酒协会主办，由公司协办的“单东省酿酒用曲技术研讨会”在梁山召开。2012年，被山东省轻工业协会授予“山东省酒曲特色产业集群”称号，同时，又被授予“山东省酒曲产业基地骨干企业”称号。目前，被酿酒界誉为大曲生产基地----中国徐坊。