寿光市王高虎头食品有限公司是一家专业的肉制品生产加工企业,其前身为“大锅王高虎头鸡店”,成立于1807年,2006年因扩大生产规模,成立公司,位于寿光市田柳镇王高街刑警队办公楼后,占地面积6.5亩,法人代表张伟,2012年,进一步扩大经营,公司搬迁至寿光市北环路3666号。
王高虎头鸡品牌自1807年创立以来,王氏一族历代传人一直兢兢业业,恪守生意本分,秉承传统技艺,并不断发展创新,2006年,第十代传人张伟首创将王高虎头鸡进行真空包装,进入大型商超以及菜博会、非物质文化遗产博览会等大型展会,使更便于储存和携带的王高虎头鸡进入到千家万户的餐桌,品牌知名度和美誉度进一步提升。
2006年,王高虎头鸡被寿光市政府评定为“寿光标志性地方名吃”,2007年,在寿光质监局支持帮助下,公司发布了寿光第一个地方名吃的产品标准——王高虎头鸡QS/WG001-2007,该产品标准的发布,使祖辈相传深受人们喜爱的王高虎头鸡从根本上确保了质量和独特风味,开始了标准化批量生产。
2008年,王高虎头鸡制作技艺,被潍坊市政府列入潍坊市级“非物质文化遗产保护名录”:寿光市王高虎头食品有限公司被确定为该技艺的传承保护单位,公司经理张伟被确定为该技艺的代表性传承人。作为地方传统名吃,该项目的传承发展得到了各级部门的肯定和各主流媒体的宣传报道。
2012年,CCTV-2《消费主张》栏目特别向全国的消费者推荐了寿光的特色名吃——王高虎头鸡。
2013年,公司被潍坊市非物质文化遗产保护中心确定为:潍水文化生态保护试验区,王高虎头鸡制作技艺传承基地。
2013年,在好客山东休闲会,潍坊旅游局组织的“三个三十”评选活动中,王高虎头鸡被潍坊市旅游局评选为“到潍坊不可不尝的三十种美食”。
2014年,经寿光市商务局指导申报,潍坊市商务局推荐认定,被山东省商务厅认定为“山东老字号”,这是目前寿光市第一个老字号品牌。
公司奉行“创新、奋进、和谐、共赢”的经营理念、“民以食为天,我以民为天”的质量宗旨。致力于为员工提供最舒心的工作环境,与经销商建立互惠共赢的伙伴关系,为消费者生产出放心的美味食品。
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寿光王高虎头鸡
传统地方名吃王高虎头鸡起源于寿光。寿光不仅是著名的“中国蔬菜之乡”、冬暖式大棚的发祥地,更有悠久的历史和灿烂的文化。
王高虎头鸡,源于北魏时期贾思勰的家宴菜系。当年贾思勰出任高阳太守,寿光一带为他的俸禄之地。每至秋收冬藏之时,所饲养的寿光大鸡因其觅食力强、体魄雄健、铁爪如钩、高过尺许;因越冬浪费大量饲料,除去留母孵鸡外,大批公鸡宰杀后难以保存,贾夫子令厨上将鸡斩块入味,挂以蛋糊,油炸至透,保存至来年而不变味。干吃辅以椒盐,外脆里嫩;清炖则骨酥肉嫩,清香可口。家人问夫子这菜该如何称谓,贾夫子看这些鸡块满身金黄,状态各异,状如虎头,便说就叫“虎头鸡”如何?大家齐声叫好,于是此菜便流传开来。
因王高一带口味最为正宗,且昔为进京大道,投递驿站,过往客商品过虎头鸡后,到处口碑相传,故人们习惯上常称作“王高虎头鸡”。
千百年来,生养在这方土地上的乡民一直延续这一菜系。好客的寿光人招待宾朋、喜庆宴会讲究“九大碗”,上菜的顺序为:“一鸡、二鱼、三凉菜、四喜丸子端上来……”,取其谐音为:一吉、二余、三良材……一鸡为首道菜,即指先上虎头鸡,入席后吃其肉,喝鸡汤,压压凉气。
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张伟
张伟,王高虎头鸡制作技艺第十代传承人。2003年~2006师从其岳父王继贤(第九代传承人)学习王高虎头鸡制作技艺。
2006年12月至今,创办并经营寿光市王高虎虎头食品有限公司,专门从事王高虎头鸡的传承发展;使王高虎头鸡在传统制作技艺基础实现真空包装,得以方便流通。
2008年,张伟在寿光非遗保护中心的帮助下将王高虎头鸡制作技艺申报列入潍坊市级非物质文化遗产保护名录。
2014年3月,在寿光.潍坊商务局商贸科的帮助下,王高虎头商标被山东省商务厅认定为山东老字号。
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张伟
张伟,“中国菜乡”寿光标志性地方名吃——王高虎头鸡制作技艺第十代传承人,寿光市王高虎头食品有限公司、山东把根留住电子商务有限公司经理,特色中华网创办人,寿光特产协会常务副会长兼秘书长。
王高虎头鸡是寿光的传统地方名吃,以王高王氏一族做得最为正宗、讲究而得名。王高虎头鸡第九代传承人王继贤经营至年事已高,见女婿张伟喜好烹饪,善于钻研,便把王高虎头鸡的制作技艺传授于他。
2006年,张伟创立了寿光市王高虎头食品有限公司,并注册“王高虎头”商标,2008年在寿光非遗中心帮助下,将王高虎头鸡制作技艺申报列入潍坊市级“非物质文化遗产保护名录”。张伟成为该技艺第十代代表性传承人。
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