崔记扒鸡，是德州市祖传正宗的百年老字号，历史悠久，对德州扒鸡的创产和发展做出了卓越的贡 献，拥有极高的声誉，被称为“扒鸡世家”。上世纪初崔记扒鸡店掌柜崔金禄与好友韩世功，吴庆海认真总结祖辈的制作经验，改进了配方，反复试制，探索扒鸡制作新技术，系统和完善了工艺流程，新一代形色兼优，香味四溢的五香脱骨扒鸡脱颖而出，很快风靡市场。1946年德州解放，人民当家作主，成立了德州扒鸡联营社，崔长青（崔金禄之四子）担任联营社主任，集全市扒鸡艺人于一家，刻意求精，长足发展，使德州扒鸡进入了兴旺繁荣时期。老一辈革命家陈毅，罗荣桓等先后来过德州，品尝了五香脱骨扒鸡，留下了赞扬之语，激励之话，国家副主席宋庆龄路过德州专门下车购买扒鸡，送给毛主席品尝。1956年，在北京举办了首届全国名优食品展评会，崔长青现场宰鸡配料，现场制作，技压群芳，德州五香脱骨扒鸡独展风采，轰动了京城。《光明日报》记者彻夜随灶采访，了解制作真谛，接客记者发专电向本国介绍，首都新闻媒体争相报道，德州扒鸡被誉为“中华第一鸡” 崔记扒鸡的特点是形色兼优，五香透骨，肉嫩味纯，清淡高雅，味透骨髓，仙奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈