傻小二扒鸡之所以具有形色美观、香气扑鼻、肉烂脱骨、连丝不破、肥而不腻、味美可口、余香透骨、别具五香风味等特点，与其严格的烹饪技术密不可分。制作过程要经过几十道工序，其中有以下几个环节： 1、选鸡。2、杀、烫、搓、洗、剥。3、开、洗、别。4、凉、抹、炸、煮。经过这一系列的操作，一锅香喷喷、黄澄澄的扒鸡就出锅了，可谓色香味俱佳。因五香脱骨扒鸡有各种香料在内，能起到“调和五味”的作用，不仅好吃，而且也具养生疗病的功能。傻小二扒鸡，具有选料讲究，工艺独到，具有优良传统特色，是前辈聪明才智的结晶，也是我国饮食文化的宝贵遗产。货不卖、牌子不能倒；利不取，信誉不能丢是公司的经营理念。久负盛名的品牌和良好的企业形象，受到了社会的广泛关注，新华社、中国新闻社、山东电视台、大众日报、德州日报社等国家和省市主流媒体，都对傻小二公司和傻小二品牌做了大量新闻报道。历经百年沧桑，傻小二扒鸡经过几代人的共同努力，已成家喻户晓、名副其实的名吃佳品。