莱芜市化科雪野美食中心有限公司是一家集餐饮、住宿为一体的综合性假日酒店。2001年，公司依 法申请注册“莱雪”牌雪野鱼头商标。多年来始终坚持“诚信为本、憨厚待客”的企业理念，赢得了广大消费者的一致好评。
“莱雪”牌雪野鱼头汤已有一百多年的传承历史。相传在清朝年间，村妇王氏，早年丧夫，后与子相依，后来王氏突发病疾，为报母恩，子跋山涉水遍寻良方，偶遇高人，得一良方，取活鲜“花鲢鱼”为原料，花椒桂皮，八角茴香，鱼头清炖，做出的鱼头汤肉质鲜嫩，汤汁乳白，鲜嫩不腻，稠浓香醇，口感润滑，老少皆宜。子即回家，为母做汤，母闻其香，食有其味，不月无恙。味传四邻，名传四方，东西南北，今有“莱雪”，源远流长。
“莱雪”牌雪野鱼头历经六代传承人不断研究和探索，尤其在改革开放以后，通过第五代传承人王兰田、第六代传承人王化科传承和发展，现如今“莱雪”牌雪野鱼头不但成为“莱芜名吃”，而且还成为了“山东名吃”。已经不仅仅是地方名吃代表，更是代表了一种地方文化，成为莱芜地区的一笔餐饮文化财富。
公司先后荣获“山东省老字号”、“齐鲁名吃”、“美食山东家常菜银奖”、“莱芜市老字号”、“莱芜市非物质文化遗产”、“山东
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“莱雪”牌雪野鱼头的主要原材料就是雪野湖内盛产的“花鲢鱼”。该鱼主要生长在风景秀丽、湖面宽广，环境优美，水质清澈的雪野湖畔，味道鲜美且极具药用价值。
花鲢鱼：味甘，性温。能补脾益气，暖胃。用于脾虚气弱，少气乏力，或脾胃虚寒，饮食减少等，可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。鲢鱼既无鲤鱼那股土腥气味，也没有刀鱼所含那么多的胆固醇，只要烹饪得法，味道相当鲜美。治疗产妇缺乳、少钙，也是首选最佳补品之一。
“莱雪”牌雪野鱼头烹饪制作过程及方法如下：
㈠、选鱼。
最正宗的鱼头汤选鱼是非常重要的。我们都是选择雪野水库的花鲢鱼，其颜色一般是黑里透红 而且肉身匀称 野生鲜活的花鲢鱼，这样的鱼肉劲道，刺少，口感好，而且做出来的鱼汤颜色非常好，味道也是极其鲜美。
㈡、制作。
1、先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，马上放血。放血的方法是剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛，切记。 然后将鲢鱼头在内将近
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王安虎
“王家鱼头汤制作技艺”已有一百多年的传承历史。相传在清朝年间，村妇王氏，早年丧夫，后与子相依，后来王氏突发病疾，为报母恩，子跋山涉水，遍寻良方，偶遇高人，得一良方，取活鲜“花鲢鱼”为原料，花椒桂皮，八角茴香，鱼头清炖，做出的鱼头汤肉质鲜嫩，汤汁乳白，鲜嫩不腻，稠浓香醇，口感润滑，老少皆宜。子即回家，为母做汤，母闻其香，食有其味，不月无恙。味传四邻，名传四方，东西南北，今有“莱雪”，源远流长。
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王化科
王化科（男，1961年9月16日）是“王家鱼头汤制作技艺”第六代传承人。他在继承祖业的同时不断努力将“王家鱼头汤”这一传统名吃发扬光大。经其努力已将“莱雪”牌雪野鱼头正式注册，积极努力争取将化科雪野美食中心有限公司实现规模化管理，打造成为与时俱进的现代化企业。
2010年，第六代传承人王化科为响应市政府开发建设旅游区的号召，投资500多万，建造了大型会议室，宴会厅，豪华套房，双人套房，单人客房等，现可同时容纳500人就餐，100多人住宿，为接待中外游客打下了坚实的基础。
因现在西方饮食文化对国内传统美食文化的不断冲击，传统的具有地方特色的饮食文化显得愈加珍贵，王化科不仅传承祖志，将这一传统美食文化延续至今，而且将其发扬光大并注册成为商标，先后荣获“山东省老字号”、“齐鲁名吃”、“美食山东家常菜银奖”、“莱芜市老字号”、“莱芜市非物质文化遗产”、“山东省首届鲁菜创新大奖赛优秀奖”、“文明诚信民营企业”等众多社会荣誉
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