“牵牛”牌杨氏牛肉干距今有120多年的发展历史，是由第一代创始人杨传增所创。经过第二代传承人杨法政，第三代传承人杨学让，以及第四代传承人杨鹏不断继承、探索和研究，最终才有了今天 “牵牛”牌杨氏牛肉干的辉煌成就。
莱芜市亚细亚民族饭店是一家集餐饮、食品加工为一体餐饮型企业。该企业创建于二十世纪八十年代，位于以“八宝凤凰城，九鼎雅鹿山”而著称的莱芜最繁华的市中心。2003年，为了保护“牵牛”牌牛肉干健康有序的发展，在国家工商总局注册了“QIANNIU牵牛”牌商标；精湛独特的烹饪工艺，诚实热情的服务态度，如同双翼，保障了企业的飞速发展。
杨氏“牵牛”牌清真牛肉系列食品，以全国著名的鲁西大黄牛为原料，加入多种纯天然的名贵植物香料为辅料，采用独特工艺科学腌制、精细加工而成。二〇〇一年，山东省伊斯兰教协会开始监制，更使该产品锦上添花、誉满齐鲁大地。
该系列产品工艺精湛、风味独特、真空包装、保质保鲜、用料精、货真价实，实为宴宾待客、出差旅游、野外聚餐、馈赠亲友之佳品。
自成立以来，公司生产的“牵牛”牌杨氏牛肉干先后被认定为“市级非物质文化遗产”、“国家三钻级酒家”、“山东省著名商标”、“山
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“杨氏牛肉干”系杨氏杨传增所创，山东省伊斯兰教协会监制并重点推荐的“山东传统名吃”之一。该产品以全国知名“莱芜鲁西黄牛”而著称的新鲜牛肉为原料，精选莱芜鲁西黄牛背脊上新鲜的“雪花牛肉”，加入“云南八角”、“莱芜大红袍花椒”、“莱芜三辣”葱姜等几十种名贵纯天然植物香料作为辅料，采用祖传独特手工技艺配方和现代化生产设备相结合，科学腌制、精细加工而成。具体煮制过程如下：
第一步骤：蒸煮。将选择清洗好牛肉放入锅中，大火熬煮，整个过程即可以去除生牛肉本身血水、肉末还可以进行简单的杀菌和驱膻味。把锅中飘浮物过滤。放入各种调料和辅料换小火慢炜一个半小时后牛肉出锅；
第二个步骤：高温杀菌。将煮制好的牛肉放入高温杀菌锅，快速将牛肉加热至60℃-85℃，持续15—30分钟，然后迅速冷却。这样即杀死细菌又保持原味；
第三个步骤：晾干、切片。将经过高温杀菌后的牛肉通风晾干。然后全自动化机器切片，同时挑选出切制过程不合格的副品，以保证最后的成品质量。
第四个步骤：高温炸制牛肉片。将已经切片的牛肉干，用一级色拉油进行高温烹炸。这个过程即可以对牛肉干进行二次杀菌，同时也形成了五香牛肉干酥脆、劲道的独特口味；
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杨鹏
他不但具有酒店的管理经验而且从小就对牛肉的加工方法非常熟悉，在父亲的手把手的指导下，再加上自己的勤奋钻研很快就承担父亲的重担，成为“亚细亚民族饭店”的负责人。莱芜市亚细亚民族饭店是一家集餐饮、加工为一体生产型企业，该企业创建于二十世纪八十年代，位于以“八宝凤凰城，九鼎雅鹿山”而著称的莱芜最繁华的市中心。精湛独特的烹饪工艺，诚实热情的服务态度，如同双翼，保障了企业的飞速发展。
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杨鹏
第四代传承人杨鹏，回族，男，1965年12月24日生人，籍贯：山东省莱芜市莱城区凤城街道办事处西关村人。自一九八〇年十月参加工作，在原莱芜县百货公司工作，至一九九四年调入市建委建设物资集团总公司下属单位供销公司任总经理，直到一九九六年，因家族企业的发展，停薪留职，回家帮助父亲一起打理饭店，由于他不但具有酒店的管理经验而且从小就对牛肉的加工方法非常熟悉，所以在父亲的手把手的指导下，再加上自己的勤奋钻研很快就承担起父亲的重担，成为“亚细亚民族饭店”的负责人和传承人
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