亓氏酱香源肉食酱制技艺起于清道光年间，迄今已有170多年的历史。据《亓元食章》记载，创始人亓宗尼曾师从宫廷御厨。第二代亓益三、第三代亓德立、第四代亓家兴、第五代亓宝银，创“亓氏酱香源”字号、第六代亓荣生、第七代亓飞。以亓家酱肉、“亓家宴”深受大众欢迎
公司成立于2001年11月，是集养殖、肉制品加工、餐饮、博物馆为一体的民营企业。是国家级非物质文化遗产、山东省非物质文化遗产生产性保护示范基地、山东老字号、山东省著名商标、山东名吃地方标准起草单位。主要生产“亓家将”牌酱肉、酱牛肉、酱猪蹄、酱猪肉、香肠、“房干”牌生态鸡等系列真空包装产品。公司现已通过ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证。
亓家祖训：
“民以食为天，食以味为先，味以鲜为先，鲜以洁为先，食者 安也，食安天下和”
亓家商规：
商利诚 业贵和 买价衡
卖赢信 诺答真 典念正
货需平 财均安 贷义恒
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亓氏酱香源制作食品种类繁多，有酱鸡、酱牛肉、酱猪肉、酱猪蹄、酱肠等十几个品种。其制作具有独到之处，最主要就是讲究固汤、安食。所谓“固汤”就是选用新鲜的牛（猪）骨、鸡、鸭，武火开、文火炖，待到一定火候再加入去腥佐料，去骨、去渣、提汤，此所谓“大汤”。“大汤”再加入老汤，文火煮汁成“上汤”，冷却后封坛，即成为陈年老汤，而这一过程就叫做“固汤”。“安食”是亓氏酱香源食品的精神，是对加工过程与成品品质的总要求，是对食者尊重的最大体现，也是亓氏酱香源的最基本要求和最高追求。
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亓飞
自幼跟随祖父研究亓氏酱香源传统技艺，学习制作酱肉，初中毕业后与父亲一起经营亓家酱肉。亓飞潜心好学，反复推敲家传宝典《亓元食章》，经过不懈努力，终于掌握了祖传酱肉的制作工艺，并在原有的基础上进行了改进，制作的酱肉味美咸口，营养丰富，香而不腻，名飘四方。1991年，亓飞正式接手亓氏酱香源老店，在经营上坚持“宁失千金，不失一信”的原则，诚信经营，生意红火。如今“亓氏酱香源”已成为莱芜市的食品名片和餐饮支柱产业。
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亓飞
亓飞，男，汉族，1973年10月出生，山东省莱芜市人，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，现为山东省亓氏酱香源食品有限公司董事长兼总经理。
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