济南市泺口酿造有限责任公司，其前身是1956年19家手工作坊公私合营组成的玉兴酱园，现为2000年由济南市泺口酿造总公司改制而成的有限责任公司。是一个具有百年以上历史的传统酿造企业，济南地方名牌产品泺口醋的正宗继承者。泺口醋因其选料精致，工艺独具，陈酿老到，酸味柔美，耐储多用等而在民间享有广泛盛誉，百年经久不衰。1914年获得山东省物品博览会金牌，1915年荣膺巴拿马万国博览会金质奖章。泺口酿造有限责任公司以继承复兴传统名产泺口醋为已任，多年来汇集酿醋名师，秉承传统工艺，博彩众家所长，使泺口醋风味独特，闻名遐迩。1985年洛口牌泺口醋荣获国内同行业最高奖—国优银奖，2000年被评为山东省名牌产品。洛口牌商标自1977年起，连续三届被评为山东省著名商标。2010年，“泺口醋酿造古老工艺”被列入济南市第三批非物质文化遗产名录。2013年被列入“济南老字号”名录。2014年先后被列入山东省非物质文化遗产名录和“山东老字号”名录
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济南市泺口酿造有限责任公司在不断应用新技术的同时，始终保留了酿醋主要环节的部分传统工艺，例如，扒缸工手上戴上铁指甲在缸内徒手搅拌酿醋原料，以调节温度促进发酵；利用空气及草制缸盖自然落入料缸的醋酸菌进行氧化发酵等等。传统工艺使泺口醋保持了其酸、甜、清、亮、香的五大特点。传承传统工艺，弘扬知名品牌，扩大老字号的盛誉，为广大消费者提供健康，安全，绿色的优质产品是泺口酿造有限责任公司义不容辞的责任和追求的目标
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李子平
李子平，济南市泺口酿造有限责任公司副经理及车间主任，食醋酿造职工，2012年济南市供销合作社系统先进个人、2017年济南日报报业集团阳光大姐杯“济南工匠”。1981年12月，李子平进入泺口酿造厂工作，在三十余年的工作中，他始终奋战在生产一线，积累了大量的经验和技术。1994年参与了红星酿造厂车间改造；1996年又参加了吴家堡分厂的车间改建；2012年济南市泺口酿造有限责任公司搬迁至吴家堡，他带领、组织工人进行了恢复生产工作。在自己的工作岗位上，他精益求精、钻研技术，倾囊相传酿造技艺，推动泺口醋和泺口醋酿造技艺的传承，为企业作出了卓越的贡献。
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李子平
李子平，济南市泺口酿造有限责任公司副经理及车间主任，食醋酿造职工，2012年济南市供销合作社系统先进个人、2017年济南日报报业集团阳光大姐杯“济南工匠”。1981年12月，李子平进入泺口酿造厂工作，在三十余年的工作中，他始终奋战在生产一线，积累了大量的经验和技术。1994年参与了红星酿造厂车间改造；1996年又参加了吴家堡分厂的车间改建；2012年济南市泺口酿造有限责任公司搬迁至吴家堡，他带领、组织工人进行了恢复生产工作。在自己的工作岗位上，他精益求精、钻研技术，倾囊相传酿造技艺，推动泺口醋和泺口醋酿造技艺的传承，为企业作出了卓越的贡献。
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